Cultivos andinos olvidados. Promover la resiliencia de los sistemas productivos para disminuir la vulnerabilidad de familias de pequeños productores a través de la revalorización de cultivos postergados del genero Lupinus - FONTAGRO
Convocatoria 2014
Título corto

Cultivos andinos olvidados. (PROINPA)

Temas
Paises

Bolivia Chile Ecuador

Fuente de Financiamiento: fontagro
Recursos Solicitados US$: 200000
Recursos Contrapartida US$: 400000
Monto total estimado US$: 600000
Periodo de Ejecución (meses): 36
Resumen Ejecutivo

La agricultura familiar que caracteriza a los sistemas de producción de Los Andes se torna cada vez más vulnerable a las presiones que ejercen los mismos productores sobre sus suelos y a los efectos del cambio climático. La reducción de la diversificación de cultivos, la reducción del periodo de descanso de los suelos, la baja capacidad de reposición de materia orgánica al suelo (sistema extractivista), entre otros factores, son las causas antrópicas para la pérdida gradual de la capacidad productiva de los suelos, cuyos principales indicadores son su bajo contenido de materia orgánica (menor 1%), baja fertilidad, deterioro paulatino de su sanidad y consecuentemente el bajo rendimiento de los cultivos. Sobre esto, en los últimos tiempos se ha sumado el cambio climático expresado en la alteración del régimen pluviométrico que ocasiona sequias cada vez más frecuentes en períodos críticos para los cultivos y erosión de los suelos por la presencia de lluvias torrenciales en periodos cortos. El incremento gradual de la temperatura también está generando la mineralización más acelerada de la materia orgánica del suelo.

Los productores son conscientes de que si no se generan cambios en sus estrategias productivas su fin será la pobreza y consecuentemente el despoblamiento gradual de las áreas rurales. Frente a esto, la reintroducción de especies leguminosas con valor ecológico, social y económico, se constituye en una opción para recuperar la capacidad productiva de los sistemas productivos andinos deprimidos. Muchos autores destacan a las leguminosas del género “Lupinus” por su diversidad biológica y ecológica y sobre todo por la capacidad de ciertas especies para adaptarse a condiciones de clima y suelo muy adversas. En el mundo existen 4 especies principales de lupino domesticadas: Lupinus albus, Lupinus luteus, Lupinus angustifolius y Lupinus mutabilis. Los tres primeros (dulces) son cultivados en Chile y otros países como fuente proteica para animales y el último (amargo) es producido principalmente en la región andina de Bolivia, Perú y Ecuador para consumo humano.

Organismo Ejecutor
1. Fundación para la Promoción e Investigación de Productos Andinos (PROINPA) - Cochabamba, Bolivia

Nombre y Apellido del Contacto: Pablo Mamani

Cargo: p.mamani@proinpa.org

Email: p.mamani@proinpa.org

Teléfono: 591 4 4319595

País: Bolivia

Nombre y Cargo de la Máxima Autoridad de esta Institución: Antonio Gandarillas

Organismos Co-ejecutores
1. Instituto Nacional de Investigaciones Agropecuarias  (INIAP-Santa Catalina ) - Mejia, Ecuador

Nombre y Apellido del Contacto: Elena Villacrés Poveda

Cargo: Ingeniera en Alimentos

Email: elenavillacres9@hotmail.com

Teléfono: (593-2)3007134

País: Ecuador

Nombre y Cargo de la Máxima Autoridad de esta Institución:

2. Instituto Nacional de Investigaciones Agropecuarias (INIA) - Temuco, Chile

Nombre y Apellido del Contacto: Mario Mera Krieger

Cargo: Investigador

Email: mmera@inia.cl

Teléfono: 56 45 2297219

País: Chile

Nombre y Cargo de la Máxima Autoridad de esta Institución:

Antecedentes y Justificación

Los sistemas de producción alto andinos, caracterizados por la agricultura familiar, se tornan más vulnerables debido a las presiones cada vez más intensas que se ejercen sobre sus suelos por causas antrópicas y/o por el cambio climático. En Bolivia, Chile y Ecuador, estos cambios se manifiestan, por ejemplo, en la disminución del periodo de descanso de los suelos y la cada vez menor disponibilidad de tierras productivas (3 a 5 has/familia). Esto induce a que se reduzcan las posibilidades de diversificación y rotación con otros cultivos afectando a la seguridad alimentaria de las familias. Los efectos del cambio climático en estas regiones se expresan en una menor precipitación anual, con un patrón de distribución estacional diferente, que genera lluvias torrenciales, irregulares y erosivas de escasa utilidad para el agroecosistema, combinados con días secos de alta temperatura (veranillos) que genera sequía en períodos críticos para los cultivos. Estas condiciones generan suelos cada vez más improductivos y por consiguiente sistemas agrícolas menos resilientes y más vulnerables. La reintroducción de especies leguminosas nativas con valor ecológico, social y económico, se constituye en una opción para recuperar la capacidad productiva de la agricultura familiar. Entre estas especies está el “Lupinus” o “Chocho” (Lupinus mutabilis Sweet), leguminosa andina de reconocida capacidad productiva en condiciones adversas por sus características agronómicas favorables en la rotación con cereales y tubérculos, su capacidad fijadora de nitrógeno, su habilidad para solubilizar el fósforo del suelo y su adaptabilidad a medios ecológicos más secos (Rivera y otros 1998). En el mundo existen 4 especies principales de lupino domesticadas: Lupinus albus L. (blanco, amargos y dulces), Lupinus luteus L. (amarillo y dulce), Lupinus angustifolius L. (azul, australiano y dulce) y Lupinus mutabilis S. (blanco, andino y amargo) (Williams 1993). Los tres primeros (dulces) son cultivados en Chile y otros países como fuente proteica en la alimentación de peces y ganado (Tay Urbina, 2009) y el último (amargo) es producido principalmente en la región andina de Bolivia, Perú y Ecuador para consumo humano. L. mutabilis se constituye en una alternativa de seguridad alimentaria porque posee un alto contenido de proteína (54%), rica en lisina (aminoácido esencial), contiene aceites (30%), ácidos grasos poliinsaturados, fibra y favorables contenidos de Ca, Fe y Zn (Wink 1992). En la salud humana también se distingue porque reduce la diabetes y tiene aceites esenciales como los omegas 3 y 6. Su fácil almacenamiento le puede permitir a la familia del agricultor utilizarlo para su alimentación durante todo el año. El “Lupinus” (L. mutabilis) ha sufrido una desvalorización socioeconómica por falta de conocimiento de sus atributos ecológicos, nutricionales y de salud, lo que repercute en su bajo uso y consumo por las familias locales y la sociedad en general. En Bolivia pocos han sido los esfuerzos de las instituciones y principalmente del Estado por posicionar y revalorizar este producto en la dieta alimentaria de los bolivianos y mucho menos ha sido el esfuerzo de proveer información para emprender políticas que mejoren dicho cultivo. Al presente el Lupinus se sigue considerando comida de pobres, por lo que su consumo sigue relegado a sectores populares de la población. El grano de lupino amargo producido en Chile se exporta sin procesamiento, solo seleccionado por tamaño, y es desamargado en los países importadores de Europa o medio oriente. El grano de lupino dulce se comercializa en el país para alimentación de salmones, cerdos, aves descascarando el grano; En el Ecuador el consumo de Lupinus o Chocho se está incrementando, esto se evidencia por el hecho que existen al menos tres plantas procesadoras para el desamargado del lupinus: Corporación CASA, Empresa L´Verde, y la empresa Flor del Valle.

Fin del proyecto

La finalidad es contribuir a mejorar los medios de vida de las familias de productores de zonas andinas de Bolivia, Ecuador y Chile, incrementando la cantidad y la calidad de sus alimentos, sus ingresos y mejorando la resiliencia de sus sistemas de producción.

Propósito

Fortalecer las capacidades de innovación de las familias de productores de la zona andina de Bolivia, Ecuador y Chile, mediante: i) el desarrollo y validación de tecnología para el cultivo, ii) el aprovechamiento y comercialización del lupinus, como base para mejorar las condiciones de diversificación de la dieta de las familias, mejorar la salud del suelo, y acceder a nuevos mercados iii) la conformación de una plataforma de innovación constituida por los actores de cada país.

Identificación de Beneficiarios Finales

En Bolivia las zonas andinas se caracterizan por la agricultura familiar, con estrategias basadas en la producción en la finca y la migración temporal para mejorar los ingresos familiares. En promedio la superficie cultivada por familia es menor a 5 hectáreas en promedio, con alta dependencia del régimen de lluvias y fuertes procesos de erosión. En Ecuador el 50% de las familias productoras tiene menos de dos hectáreas, y las perdidas llegan al 33%. En el sector rural de la  Sierra  Ecuatoriana, existe una masiva participación de familias campesinas en los procesos de producción. En Chile las familias productoras de lupino amargo es netamente de pequeños agricultores, con problemas en el control de plagas y enfermedades.

Componentes

1. Aumento  de la productividad del sistema de producción Con el fin de aumentar el aporte de nitrógeno al sistema de producción, se utilizará el lupinus. De acuerdo a las potencialidades de cada país, la revalorización del lupino se realizará en forma participativa. En Ecuador y Bolivia se evaluarán ecotipos tradicionales, con colecciones que disponen los mismos agricultores en diferentes nichos ecológicos, mientras en Chile, se trabajará con ecotipos de lupinos dulces con énfasis en el control de plagas y enfermedades. Finalmente se ajustará el patrón de rotación de cultivos en cada región, en base a la especie de lupinus disponible.  Para fortalecer el sistema de producción es importante el reciclaje de nitrógeno, para eso se evaluarán rhizobias nativas de lupinus. 2. Sanidad del cultivo En las zonas de intervención se realizará un diagnostico de las plagas y enfermedades en plantas de lupinus, se realizarán comparaciones entre los países y se validarán componentes del Manejo Integrado de Plagas y enfermedades. Con el apoyo y la experiencia de Chile en el manejo de plagas, y rescatando las experiencias de Ecuador y Bolivia, se evaluarán con agricultores diferentes productos sintéticos y biológicos para su control, promoviendo una agricultura ajustada por agricultores  a las condiciones agroecológicas y socioeconómicas. El uso de semilla de calidad es fundamental, por ello se desarrollarán estrategias para la producción local artesanal de semilla, con agricultores  en cada país. 3. Revalorización y tecnología para el desamargado mecánico, químico y biológico Para revalorizar el consumo del  grano andino y con el apoyo de la experiencia ecuatoriana, se promoverá la diversificación del  uso alimenticio a nivel local y citadino, elaborando diferentes productos gastronómicos y de repostería. Considerando que el grano de lupinus contiene alcaloides que son tóxicos para consumo humano, se promoverá su desamargado. Para ello se evaluarán tecnologías mecánicas, químicas y biológicas que permitan desnaturalizar o aislar este alcaloide. 4. Consumo, y acceso al mercado El aprovechamiento de este grano en la alimentación ayudará a mejorar la salud y el status nutricional de la población tanto rural como urbana. Se buscará identificar usos alternativos de lupinus para consumo de las familias, al margen de la evaluación para uso de ganado, aves y peces. La comercialización de lupinos (dulces y amargos) se constituye en una oportunidad económica potencial especialmente para las familias de productores de lupinus en Bolivia. Para promover la comercialización se buscará identificar mercados locales e internacionales para el lupinus y se promoverá su procesamiento como otra alternativa de mercado, utilizando y coordinando la experiencia ecuatoriana en el procesamiento de este grano. Una vez identificada las oportunidades de mercado se promoverá la vinculación de los productores con las empresas transformadoras.

Actividades y Metodología

Componente 1. Actividades: • Evaluación agronómica de ecotipos de lupinus. • Evaluación del efecto de lupinus en el sistema de rotación. • Ajuste de los patrones de rotación por cada región en base al cultivo de lupinus. • Evaluación de rhizobias nativas de lupinus y su capacidad de fijación de nitrógeno. Metodología: Las entidades proponentes cuentan con las capacidades, el equipamiento y la infraestructura para realizar estas evaluaciones. En cada región y/o país se procederá a la recolección de semilla de ecotipos de lupinus amargos. Con el asesoramiento del INIA de Chile todas estas serán evaluadas en diferentes nichos ecológicos de la región andina, incluyendo aquellas regiones deprimidas. Asimismo con la participación de los productores (as) se procederá a la validación de los ecotipos de lupinus seleccionados y se desarrollará la estrategia de rotación. Finalmente, se evaluarán rhizobias nativas en cada región y se determinará la capacidad de fijación de nitrógeno al suelo. Componente 2. Actividades: • Sistematización de información de plagas y enfermedades en Ecuador, Chile y Bolivia. • Evaluación y control de plagas y enfermedades en lupinus con productos sintéticos y biológicos • Técnicas de producción de semilla de lupinus Metodología: En cada país se sistematizará la información disponible sobre las plagas y enfermedades de lupino amargo y dulce y su control. En base a la información disponible se implantarán ensayos para identificar las plagas y enfermedades que limiten la productividad de cada uno de los ecotipos y especies de lupinus estudiados. Por otra parte, en ensayos paralelos y en un sentido de manejo ecológico y de uso racional de pesticidas, se evaluarán estrategias de control biológico y/o químico para el control de estas plagas y enfermedades. Para que el sistema sea sostenible se promoverá la producción de semilla a nivel local en base a técnicas de selección positiva. Componente 3. Actividades: • Técnicas mecánicas, químicas y biológicas para el desamargado del Lupinus • Valoración nutricional y funcional de lupinus. • Diversificación de la dieta alimentaria en base al Lupinus • Desarrollo de bioproductos a partir de la biodiversidad de lupino Metodología: Para el desamargado de los granos de Lupinus se utilizarán hongos tipo Rhizopus oigosporus colectados y/o introducidos. Las cepas más eficientes se multiplicarán a nivel de laboratorio para su evaluación a nivel masivo en condiciones de campo. Con los resultados encontrados se desarrollará participativamente una estrategia para el desamargado biológico del grano a nivel local. Por otra parte, con la participación del INIAP - Ecuador se buscará entender el valor nutricional de lupinus, también se promoverá la recuperación de la valorización nutricional, diversificando su uso alimenticio a nivel local elaborando productos gastronómicos y de repostería con especialistas. Se promoverá la organización de talleres y se participara en ferias para enseñar la elaboración y uso de estos productos a nivel local y citadino. Componente 4. Actividades: • Identificación de mercados nacionales e internacionales del Lupinus • Procesamiento del Lupinus • Usos alternativos de los lupinus (ganado, aves, peces) • Vinculación de productores con empresas transformadoras. Metodología: Con el asesoramiento del INIAP del Ecuador se realizarán estudios de mercado a nivel nacional e internacional de las cuatro especies de lupino domesticadas. Paralelamente en asociación con empresas de transformación se realizarán pruebas de transformación de lupinus y otros usos. Una vez identificados los productos procesados se harán planes de negocios para articular a los productores con las empresas. Para diversificar la alimentación de las familias rurales se buscará identificar usos alternativos de lupinus para consumo de las familias, al margen de la evaluación para uso de ganado, aves y peces.

Resultados Esperados y Productos a obtener por cada componente

2.7. Resultados esperados. • Sistemas de cultivos diversificados y resilientes al cambio climático. • Salud del suelo mejorado promueve la resiliencia del sistema productivo y disminuye su vulnerabilidad. • Dieta alimentaria local diversificada y mejorada. • Pequeños productores de lupinus vinculados a nuevos mercados y mejoran sus ingresos. • Dieta alimenticia a partir del Lupinus posicionada en las familias de los agricultores • Nuevas oportunidades de mercado para bioproductos del lupino

Posibles Riesgos

2.8. Posibles riesgos • Heladas y sequías severas que interrumpan las actividades de producción de lupinus en las zonas de estudio.

Articulación entre la Plataforma y con otros actores, y capacidad técnica

2.10. Alineamiento con Áreas Prioritarias PMP 2010-2015. Aprovechamiento productivo y sostenido de los recursos naturales. La gestión del suelo es mantener y mejorar su productividad en zonas deprimidas, aumentando la disponibilidad de nutrientes y agua, mediante un buen laboreo, reposición de la materia orgánica, reciclaje de nutrientes y reducción de las pérdidas de suelo. Mediante la revalorización de lupino se espera que los agricultores integren a mediano plazo el grano de lupino en su gastronomía y en consecuencia baje la desnutrición en los niños. Asimismo a mediano plazo, se espera que los agricultores estén comercializando el grano de lupino a empresas locales y nacionales y mejorando sus ingresos familiares.

Alineamiento con los objetivos y líneas estratégicas del Plan de Mediano Plazo 2015-2020 de FONTAGRO

2.9. Articulación entre la plataforma y con otros actores. Proinpa líderizará la plataforma, vinculará a los pequeños productores con transformadores, comercializadores. Además apoyara en el componente 1 y 3 porque tiene infraestructura para desarrollar los productos. INIA-Chile, apoyará con los componentes 1 y 2 fundamentalmente porque tiene experiencia en el control de plagas y enfermedades. INIAP-Ecuador apoyará en el componente 4 por tener mucha experiencia en la post cosecha, transformación y ventajas alimenticias del lupinus, todo esto relacionado con pequeños productores y familias potenciales que consumen y pueden relacionarse con el mercado. En reuniones anuales entre los tres países se realizará el seguimiento y evaluación de las actividades del proyecto, el cual permitirá generar información sobre los avances alcanzados, los problemas enfrentados y las alternativas propuestas en el marco de ejecución del proyecto, esta información al ser compartida permitirá ajustar y reorientar el desarrollo de actividades para asegurar el logro de los objetivos. El enfoque del proyecto es regional, por lo que la conformación de plataformas de innovación es fundamental. Estas plataformas articularán los procesos de innovación a dos niveles: uno al interior de cada país y otro entre países.

Otros Documentos

Países del Proyecto