Elena
Villacrés Poveda

Biografía

Elena Villacrés es Ingeniera en Alimentos por la Universidad Técnica de Ambato. Tiene una Maestría en Ciencia de Alimentos por la Escuela Politécnica Nacional y un diplomado internacional en Empaques, envase y embalajes para alimentos por Assistpack – Envapack, Cali, Colombia. Ha trabajado en Control de la calidad de materias primas y productos terminados en la planta de procesamiento de alimentos del Ministerio de Salud, (PAAMI) y la Compañía Ecuatoriana de Malta y Cerveza, CEDMYC. Ha sido investigador del Programa de Cereales del INIAP. Directora de varios proyectos de investigación y desarrollo en alimentos. Docente invitado de la Universidad Tecnológica Equinoccial y la Universidad Técnica del Norte. Instructora en el Programa de Seminarios de Graduación de la Universidad Técnica de Ambato. Ha sido proponente y gestora de las normas de calidad NTE, INEN 2646 (amaranto), NTE, INEN 2647 (sangorache), NTE, INEN 2389 (chocho amargo), 2390 (chocho desamamargado) y las normas Andinas SG/RT.RAN. 2014/IV/ACTA (chocho) y NA 0038 (quinua).

Actualmente es Investigador del Departamento de Nutrición y Calidad de alimentos de INIAP. Sus competencias profesionales incluyen la caracterización física, nutricional y funcional de alimentos. Ensayos sensoriales y estimación de la vida útil de los alimentos. Investigación y desarrollo de productos y procesos, en alimentos. Desarrollo de alternativas tecnológicas para mejorar la competitividad de varios cultivos, con énfasis en cultivos andinos. Caracterización de la cadena agro-productiva de granos andinos. Escalamiento de procesos a nivel de planta piloto y estudios de factibilidad técnico-financiera para la implementación de PYMES.

Proyectos