Colombia

María Cristina
García Muñoz

Tecnología de alimentos Agricultura Mejoramiento Genético Plagas y Enfermedades Poscosecha Sistemas productivos Frutales Andinos Recursos genéticos

Biografía

Ingeniera QuÍmica de la universidad Nacional de Colombia con especialización en Ciencia y tecnología de alimentos. Maestría en Tecnología de alimentos de en Wageningen, con énfasis en Diseño de procesos y productos; y doctorado en Biotecnología y microbiología en Montpellier. Desde el pregrado he trabajado en temas de alimentos, siendo mi tesis de IQ en deshidratación osmótica de frutas, en la especialización en propiedades funcionales de harinas y almidones de arracacha y achira; en la maestría en fermentación en estado sólido de residuos de remolacha para la obtención de aceites para la producción de biodiesel, y la tesis doctoral en la elucidación de la bioconversion de los elagitaninos presenten en la mora (Rubus Adenotrichos) y el rol de la microbiota intestinal en este proceso. He recibido capacitación en temas de manejo poscosecha de fruta y hortalizas en Israel, y en temas de aprovechamiento de residuos en Japón. Mi campo de trabajo ha estado enmarcado en aplicación de la ingeniería en la generación de alternativas para el mejoramiento de los procesos de poscosecha de conservación y transformación de alimentos, incrementando vida útil, reduciendo pérdidas poscosecha, adicionando valor, mejorando calidad nutricional, funcional e inocuidad, contribuyendo así tanto a la seguridad alimentaria del país como al fortalecimiento de las cadenas de producción agroindustrial.