Convocatoria 2016
Título corto

Productividad y Competitividad Frutícola Andina

Temas

Cadena de Valor Frutales Andinos

Paises

Colombia Ecuador Perú

Fuente de Financiamiento: fontagro
Recursos Solicitados US$: 400000
Recursos Contrapartida US$: 896349
Monto total estimado US$: 1296349
Periodo de Ejecución (meses): 42
Organismo Ejecutor
1. Instituto de Biotecnología y Agroindustria. Universidad Nacional de Colombia Sede Manizales  () - Manizales, Colombia

Nombre y Apellido del Contacto: Carlos Orrego

Cargo:

Email: ceorregoa@unal.edu.co

Teléfono:

País:

Nombre y Cargo de la Máxima Autoridad de esta Institución:

Organismos Co-ejecutores
1. Agricultural Knowledge & Innovation Services International (AKIS) - Lleida , España

Nombre y Apellido del Contacto:

Cargo:

Email:

Teléfono:

País:

Nombre y Cargo de la Máxima Autoridad de esta Institución:

2. Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA) - Bogotá, Colombia

Nombre y Apellido del Contacto:

Cargo:

Email:

Teléfono:

País:

Nombre y Cargo de la Máxima Autoridad de esta Institución:

3. FLP Procesados SAS () - Chinchina, Colombia

Nombre y Apellido del Contacto:

Cargo:

Email:

Teléfono:

País:

Nombre y Cargo de la Máxima Autoridad de esta Institución:

Organismos Asociados
1. INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES AGROPECUARIAS – INIAP  DE ECUADOR (INIAP) - Ecuador, Ecuador

Nombre y Apellido del Contacto:

Cargo:

Email:

Teléfono:

País:

Nombre y Cargo de la Máxima Autoridad de esta Institución:

Antecedentes y Justificación

La fruticultura a nivel mundial creció al 3% anual en el último decenio. Los países asiáticos son los principales productores aportando casi el 60 % del volumen mundial de fruta1. Sudamérica produce una cuarta parte de oferta asiática, y aunque Brasil es el primer productor en la región, Colombia, Ecuador y Perú presentan una importancia creciente en esta actividad. En estos países la actividad frutícola recae especialmente en agricultores familiares, quienes de cara a las próximas décadas y para mantener y mejorar la calidad de la oferta de frutas y la competitividad de sus cadenas productivas, enfrentan desafíos fitosanitarios, de productividad, de investigación y asistencia técnica, de infraestructura, de volatilidad de precios y acceso al crédito, entre otros. Colombia es el quinto productor regional de frutas3. En el 2013 existían 83.058 hectáreas plantadas con cítricos, generando 24% de los empleos directos de la fruticultura4. Entre 20102015 el valor total de exportaciones de frutas frescas hacia Unión Europea creció a US$62 millones5 mientras que el sector agroindustrial a US$2.016 millones6. Entre las frutas más importantes se encuentran el aguacate, las pasifloras y los cítricos. Las exportaciones de granadilla crecieron un 17,2%, mientras que las de gulupa un 35,4% en el 2015 con respecto al 2014, y similarmente las exportaciones de maracuyá crecieron un 18,7%. Similarmente, en el 2015 Colombia fue el quinto productor mundial de aguacate, con un área sembrada de 28 mil hectáreas7. Las exportaciones entre 2010 y 2015 se multiplicaron por 82 veces y hacia noviembre de 2015 sumaron US$8,9 millones8. 3.3 Perú fue el octavo proveedor mundial de frutas y hortalizas en el 2015, especialmente de espárragos, uvas, paltas y mangos, y también se ha posicionado con arándanos, aguacate Hass, berries y granadas9. Ecuador es líder mundial en exportación de banano y de concentrado de maracuyá. En el país existen unas 4,286 hectáreas de maracuyá, en donde 6,800 agricultores familiares cosechan alrededor de 9,000 toneladas mensuales10. En el caso de aguacate, se estima que existen 650 hectáreas con una producción promedio anual de 27 toneladas, y 500 hectáreas con la variedad Hass que se caracteriza por tener mayor rendimiento y calidad de aceite. Esta última variedad tiene un potencial para expandir el área (hasta 100,000 hectáreas) y las exportaciones. Se procesa pulpa, aceite extra virgen y mantequilla de aceite de aguacate para mercado nacional e internacional 11 . En el caso de granadilla, según el III Censo Nacional Agropecuario Ecuatoriano, la superficie plantada es 332 hectáreas, siendo las zonas productoras más importantes las provincias de Tungurahua, Loja, Pichincha e Imbabura12. - 3.4 Sin embargo, las cadenas frutícolas andinas de cítricos, pasifloras y aguacate presentan limitantes que restringen su capacidad competitiva. Entre ellos, se identifican problemas productivos, de la transformación y la integración de la cadena comercial. Desde el aspecto productivo, se requiere adaptar el manejo agronómico integral de plagas y enfermedades, implementar sistemas de certificación y mejorar el servicio de asistencia técnica al productor, entre los más importantes. Se considera que mejoras en las prácticas de manejo permiten incrementar la resiliencia y racionalizar el uso del agua, fertilizantes y agroquímicos. En términos bioeconómicos, además de la producción de fruta fresca, es importante la de ingredientes naturales, bio-materiales y bio-productos. Respecto a los procesos de transformación, la región andina necesita perfeccionar los procesos de industrialización de la fruta que permita el desarrollo de nuevos productos y subproductos alimenticios con agregado de valor. Desde el aspecto comercial, se identifican escenarios de inestabilidad de precios, elevada intermediación en la comercialización, agroindustria poco desarrollada con deficiente infraestructura, lo que limita la posibilidad de expansión sectorial

Fin del proyecto

El objetivo principal de esta CT es incrementar la productividad y competitividad de las cadenas frutícolas del aguacate, las pasifloráceas y los cítricos mediante acciones coordinadas entre productores, transformadores, comercializadores, instituciones académicas y de formación para implementar tecnologías de adaptación al cambio climático, y mejorar la calidad y vida útil de frutas frescas o sus derivados.

Propósito

Los objetivos específicos son: (a) Estimar las necesidades de agua de riego de los cultivos e instalar tres granjas piloto con equipos de fertirrigación, (b) Estimar necesidades de agua y nutrientes como también de volumen de residuos y carbono en campo, por cadena frutícola, (c) Caracterizar y monitorear la calidad e inocuidad de la oferta de fruta y desarrollar o mejorar productos.

Identificación de Beneficiarios Finales

Colombia (Servicio Nacional de Aprendizaje, SENA, FLP Procesados SAS) Ecuador (FLP Procesados SAS, Instituto Nacional de Investigaciones Agropecuarias, INIAP) Perú (FLP Procesados SAS).

Los beneficiarios directos son 2,000 agricultores familiares de Colombia (Caldas, Risaralda y Cauca Antioqueño), Ecuador (Imbabura, Pichincha y Manabí) y Perú (Piura). Adicionalmente, como beneficiarios indirectos se identifican a investigadores, estudiantes, y otros agentes de la cadena de valor de las frutas mencionadas en cada país. 3

Componentes

COMPONENTE 1. TECNOLOGÍAS PARA LOS SISTEMAS DE PRODUCCIÓN FRUTÍCOLAS. Este componente busca: (a) desarrollar un marco de actuación para la producción sostenible frutícola; (b) identificar e implementar una serie de medidas de fertirrigación, y (c) identificar e implementar una serie de medidas sostenibles de prevención de insectos plaga y enfermedades. La aplicación de estas medidas luego será analizada con el fin de poder seleccionar aquellas con la mayor incidencia sobre la producción sostenible y productividad del cultivo frutícola en cuestión.
COMPONENTE 2. TECNOLOGÍAS AGROALIMENTARIAS Y DESARROLLO DE PRODUCTOS. Este componente estudia el potencial de mercado de productos alimentarios y no alimentarios derivados de la industrialización de fruta fresca y/o sus residuos de cosecha y postcosecha Para ello se analizarán distintas tecnologías agroalimentarias
COMPONENTE 3. ANÁLISIS TECNICO, ECONÓMICO Y AMBIENTAL DEL IMPACTO DEL APROVECHAMIENTO DE LA BIOMASA DERIVADA DE LA INDUSTRIALIZACION DE LA FRUTA. Este componente evalúa el impacto técnico, económico y ambiental (balance hídrico y del carbono) del aprovechamiento de la biomasa derivada de la producción e industrialización de las cadenas de valor de las frutas consideradas.
COMPONENTE 4. GESTIÓN Y TRANSFERENCIA DE CONOCIMIENTOS Y TECNOLOGIAS. Este componente desarrolla diferentes alternativas para la gestión y transferencia de los conocimientos generados por el proyecto a los productores, actores de la cadena de valor, instituciones públicas, la comunidad académica, el consumidor y la sociedad en general.

Actividades y Metodología

4.2 Actividad 1.1. Manejo eficiente del agua de riego. A los efectos de mejorar la eficiencia en el uso del agua para riego, esta actividad financiará la instalación de sistemas de fertirrigación en zonas piloto de productores (sitios experimentales). Junto con la instalación, los productores recibirán entrenamiento sobre el uso de dichos sistemas. Adicionalmente, a través de la interpretación de medidas lisimétricas, de datos meteorológicos, y la evolución de los cultivares, se generará una base de datos que facilitará el análisis de la relación “suelo-agua-planta-clima”. Mediante esta base de datos se desarrollará un informe técnico en el cual se identificarán medidas de fertirrigación eficientes para producción sostenible de estas frutas. 4.3 Actividad 1.2. Desarrollo de estrategias de manejo agronómico de pre cosecha, cosecha y postcosecha que mejoren la resiliencia, la calidad, la inocuidad y la duración de postcosecha de la fruta. A estos efectos, se realizará un nuevo estudio de caracterización productiva y postcosecha de las cadenas agroalimentarias de maracuyá, naranja, limón, gulupa, granadilla y aguacate. 4.4 Actividad 1.3. Identificación de prácticas de manejo agronómico que promuevan mecanismos de regulación biológica para la prevención de plagas y enfermedades en los citados cultivos frutícolas. A estos efectos, se realizarán ensayos implementando diferentes prácticas agronómicas que incluyan procedimientos tradicionales (uso de agroquímicos) como otras mejoradas (uso de bioinsumos), con el objeto de determinar aquellas mejores prácticas que resulten en una mayor producción sostenible de fruta.
4.6 Actividad 2.1. Caracterización, desarrollo, y formulación de productos alimenticios, ingredientes naturales y/o nutracéuticos derivados de alguna de las cadenas de fruta antes mencionadas, con base a estudios de mercado local o de exportación. A estos efectos, en esta actividad se realizarán las siguientes tareas: (a) análisis de mercado interno y externo de algunas cadenas de valor de fruta fresca y sus derivados, (b) identificación y selección de procesos de industrialización más pertinentes, según el caso, (c) desarrollo piloto de prototipos de nuevos productos alimenticios con potencial de mercado identificado, y (d) desarrollo de productos piloto no alimentarios, derivados de residuos generados durante el proceso de cosecha, postcosecha o industrialización de la fruta.
4.8 Actividad 3.1. Estudio de balance hídrico, de nutrientes y huella de carbono en cadenas de fruta seleccionadas. A estos efectos, en esta actividad se realizarán las estimaciones de balance hídrico y el cálculo de la huella de carbono, según la metodología de FAO para tal fin. Esta actividad se realizará a nivel de finca experimental. 4.9 Actividad 3.2. Desarrollo de Biorefinerías. A estos efectos, en esta actividad se prevé la utilización de residuos de cosecha, postcosecha e industrialización de la fruta fresca, para su aprovechamiento en la producción de energía u otros subproductos relacionados.
4.11 Actividad 4.1. Gestión y transferencia de conocimientos generados por el proyecto a distintas audiencias. A estos efectos, se desarrollarán diferentes actividades que fortalezcan la formación técnica y profesional de productores, actores de la cadena de valor, instituciones públicas, la comunidad académica, el consumidor y la sociedad en general. 4.12 Actividad 4.2. Generación y divulgación de productos académicos. A estos efectos, se elaborarán y difundirán distintos productos académicos (libros, trabajos de tesis, artículos en revistas, y otro tipo de publicaciones) con base a los resultados del proyecto, a través de diferentes medios.

Resultados Esperados y Productos a obtener por cada componente

Producto 1. Informe de implementación del sistema de fertirrigación en los sitios experimentales.
Producto 2. Guía de entrenamiento para productores sobre el uso de sistemas de fertirrigación y las relaciones “suelo-agua-planta-clima” por tipo de cultivo.
Producto 3. Informe técnico de resultados sobre la productividad alcanzada por cultivo y por país.
Producto 4: Desarrollo de un sitio de Internet que contenga un Sistema de Información Geográfica (SIG) y una base de datos con información por cadena de valor, zona de producción, y estrategias de manejo agronómico sostenible, para cada una de las frutas mencionadas.
Producto 5: Informe técnico de sistemas de producción por cadena de valor frutícola y zona.
Producto 6: Informe técnico de pruebas de duración de postcosecha de la fruta.
Producto 7: Informe técnico sobre prácticas agronómicas sostenibles para el control plagas y enfermedades en cultivos frutícolas, por zona.
Producto 8: Informe técnico sobre prácticas agronómicas sostenibles que aumentan la productividad y la calidad de frutas. Este informe contendrá los resultados de la implementación de las prácticas tradicionales versus las mejoradas.
Producto 9: Estudio de mercado interno y externo de la fruta fresca y sus derivados.
Producto 10: Informe de tecnologías agroalimentarias y procesos de industrialización de la fruta fresca y sus derivados, con la descripción de los nuevos prototipos de productos alimentarios y no alimentarios obtenidos.
Producto 11: Estudio de balance hídrico, nutrientes y huella de carbono en las cadenas de fruta seleccionadas.
Producto 12: Informe técnico sobre propuestas de desarrollo de biorefinerías a partir del uso de residuos de cosecha, postcosecha e industrialización de la fruta fresca, para su aprovechamiento en la producción de energía u otros subproductos relacionados.
Producto 13: Informe documental de individuos capacitados en talleres, días de campo, seminarios y otras actividades realizadas en el proyecto.
Producto 14: Informe de registro documental de participación en medios de prensa, radio, televisión, y redes sociales.
Producto 15: Informe documental de productos académicos elaborados durante el proyecto (artículos, ponencias, libros, tesis de pre y postgrado)

Posibles Riesgos

Los supuestos incluyen condiciones climáticas y de seguridad adecuadas para el desarrollo de las investigaciones en campo, estabilidad económica, precios de fruta, equipos e insumos, acceso a recursos por parte de los pequeños agricultores para que inicien y continúan efectuando las inversiones necesarias para garantizar el incremento de sus cosechas, la existencia de la predisposición de los actores de la cadena para apoyar el desarrollo de las iniciativas del proyecto y la permanencia de la sensibilización de agentes de cadenas, decisores, académicos y sociedad ante los temas y problemas de la fruticultura. Los cambios de personal no ocasionarían mayores demoras en el avance de las actividades pues cada Co-ejecutor haría los ajustes necesarios sin que se prevea que por ello se afecten sensiblemente los cronogramas que se pacten. En igual sentido se harían cambios en reemplazo de pequeños productores que por alguna circunstancia deban retirarse del proyecto. El proyecto propone estrategias de mitigación del cambio climático, y aunque se espera que los efectos de tal fenómeno se presenten es su desarrollo, no deben afectarlo sensiblemente. En cuanto a lo ambiental, el proyecto no involucra actividades de colecta, captura, caza, pesca, manipulación del recurso biológico ni su movilización en el territorio de los países involucrados. Tampoco la introducción de especies exóticas ni se prevé que haya posible afectación de la salud humana como consecuencia de las actividades

Países del Proyecto