Convocatoria 2013 Ver Micrositio
Título corto

Frutales comerciales andinos.

Temas

Andes Frutales

Paises

Colombia España

Fuente de Financiamiento: fontagro
Recursos Solicitados US$: 390000
Recursos Contrapartida US$: 624059
Monto total estimado US$: 1014059
Periodo de Ejecución (meses): 36
Resumen Ejecutivo

El sector frutícola es de vital y creciente importancia en Colombia. Más del 80% de su producción proviene de pequeños productores o agricultura familiar.

Esta iniciativa tiene como fin la construcción de un modelo sostenible y sustentable de innovación de la cadena de frutas andinas y el empoderamiento del mismo por parte de pequeños productores y transformadores. Su propósito es el desarrollo de un modelo de plataforma para el aprovechamiento integral, adición de valor y competitividad de la mora (Rubus glaucus Benth), lulo (Solanum quitoense Lam), maracuyá (Passiflora Edulis Sims), guayaba (Psidium guajaba L), y tomate de árbol (Cyphomandia betacea Cav Sendt). El área de influencia del proyecto, corresponde a las áreas productoras de estas frutas en el centro occidente colombiano, que pertenecen a los departamentos de Antioquia (región sur), Tolima (región norte), Caldas y Risaralda.

El proyecto se desarrollará considerando cuatro componentes. A continuación se relacionan las componentes y sus actividades:

1. Caracterización, tipificación y zonificación de cultivos en el área geográfica de influencia.

1.1. Identificación y espacialización de las zonas de producción.
1.2. Caracterización del sistema de producción.
1.3. Levantamiento de información sobre infraestructura.

2. Preservación de la calidad de frutas en poscosecha y transformación.

2.1. Fruta fresca.
2.2. Residuos de cosecha y transformación.
2.3. Línea base.
2.4. Productos derivados de frutas.

3. Promoción al consumo.

3.1. Análisis de calidad de la fruta y derivados en destino.
3.2. Estudios de vida de anaquel (o de estabilidad).
3.3. Realización de catas poblacionales en destino.

4. Gestión del conocimiento y transferencia de tecnología.

4.1. Plataforma Web-SIG.
4.2 Documentación del know-how.
4.3 Transferencia tecnológica y divulgación.

Los resultados esperados incluyen el mejoramiento de la calidad de las frutas y sus derivados con énfasis en su inocuidad. Específicamente, lograr que las frutas de los productores asociados al proyecto, alcancen niveles aceptados por la regulación de la Comunidad Europea para pesticidas en frutas. El modelo de plataforma se desarrollará mediante un grupo piloto que incluye grupos de cultivadores asociados con una empresa comercializadora y transformadora ya establecida que tiene el compromiso de liderar totalmente la plataforma en el tercer año del proyecto y continuar con esa tarea luego de que concluya. La reproducibilidad del modelo se probará al menos con un segundo grupo piloto que iniciará su dinámica al comienzo del tercer año de desarrollo del proyecto. El valor total del proyecto es de US$1.017.485 de los cuales se solicitan a FONTAGRO US$390.000.

Organismo Ejecutor
1. Instituto de Biotecnología y Agroindustria. Universidad Nacional de Colombia Sede Manizales  () - Manizales, Colombia

Nombre y Apellido del Contacto: Carlos Eduardo Orrego

Cargo: Director

Email: corregoa@unal.edu.co

Teléfono: 57-6-887900 Ext 55831

País: Colombia

Nombre y Cargo de la Máxima Autoridad de esta Institución: Ignacio Mantilla Prada. Rector

Organismos Co-ejecutores
1. Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria - Centro de Investigación la Selva (CORPOICA) - Rionegro, Colombia

Nombre y Apellido del Contacto: Germán Franco

Cargo: Investigador

Email: gfranco@corpoica.org.co

Teléfono: +57-4-5371490

País: Colombia

Nombre y Cargo de la Máxima Autoridad de esta Institución: Juan Lucas Restrepo Ibiza. Director Ejecutivo

2. Agricultural Knowledge & Innovation Services International (AKIS) - Lleida , España

Nombre y Apellido del Contacto: Victor Falguera

Cargo: Gerente de Investigación

Email: v.falguera@akisinternational.com

Teléfono: +34 – 660 010 668

País: España

Nombre y Cargo de la Máxima Autoridad de esta Institución: Víctor Montilla. Administrador

3. Instituto de Investigación y Tecnología en Alimentos y Agricultura - Universidad De Lleida (IRTA) - Lérida, España

Nombre y Apellido del Contacto: Gemma Echeverría

Cargo: Investigadora

Email: gemma.echevarria@irta.cat

Teléfono: +34 973 03 28 50

País: España

Nombre y Cargo de la Máxima Autoridad de esta Institución: Josep María Monfort. Director General

4. Frugy S.A. - Colombia

Nombre y Apellido del Contacto: Carlos Alberto Botero

Cargo: Gerente

Email: carlosa@frugy.com

Teléfono: +57-6-8743900

País: Colombia

Nombre y Cargo de la Máxima Autoridad de esta Institución: Carlos Alberto Botero. Gerente

Antecedentes y Justificación

El sector frutícola es de vital importancia para el sector agrícola colombiano por el área sembrada (242000 ha), producción (3000000 t), valor de la producción, empleos directos (300000 a 500000, sin el procesamiento y comercialización) y por las perspectivas de desarrollo. Más del 80% de la producción
proviene de pequeños productores en donde las mujeres juegan un papel importante. El 70% del total de predios frutícolas son menores de 3 ha y representan 17% del total del área. Su problemática incluye la baja productividad de los cultivos, principalmente por problemas fitosanitarios, inestabilidad de precios compra y deficiente infraestructura de apoyo (vías, centros de acopio y canales de comercialización), lo que explica que la pérdida de importancia de algunos de los productos relacionados en la Tabla 1 (maracuyá y guayaba). Los márgenes de comercialización usualmente no llegan al productor primario y benefician preferencialmente a comercializadores y los servicios estatales de asistencia técnica son deficientes, intermitentes lo que, en conjunto, conlleva a baja calidad de la oferta de frutas. La fruta para transformación se comercializa a bajos precios y frecuentemente no reúne las condiciones de inocuidad establecidas en regulaciones nacionales e internacionales lo que resulta ser una gran limitante para la comercialización.

Fin del proyecto

Construcción de un modelo sostenible y sustentable de innovación de la cadena de frutas andinas y empoderamiento del mismo por parte de pequeños productores y transformadores.

Propósito

Desarrollar un modelo de plataforma para el aprovechamiento integral, adición de valor y competitividad de frutales comerciales de la zona andina.

Identificación de Beneficiarios Finales

En Colombia se identificaran zonas agroecológicas para los cultivos de las frutas con alta concentración de pequeños y medianos productores. Por lo cual se prevé beneficiar a unas 1200 familias de agricultores familiares (400 directamente, 800 indirectamente) de frutas de la zona andina colombiana, entre los que se destacan los grupos más vulnerables de esta zona, caracterizados por familias numerosas, donde las mujeres tienen una activa y a veces determinante participación en el proceso productivo. Por otro lado, los resultados también servirán para que las instituciones de I+D participantes se beneficien directa e indirectamente de los resultados obtenidos, por formación de personal altamente calificado para el acompañamiento y replicació

Componentes

De acuerdo con las señales del mercado detectadas por empresa transformadora del consorcio proponente, se seleccionaron las siguientes frutas: mora (Rubus glaucus Benth), lulo (Solanum quitoense Lam), maracuyá (Passiflora edulis Sims), guayaba (Psidium guajaba L), Tomate de árbol (Cyphomandia betacea Cav Sendt). La zona de influencia del proyecto, corresponde a las áreas productoras de estas frutas en el centro occidente colombiano, que pertenecen a los departamentos de Antioquia (región sur), Tolima (región norte), Caldas y Risaralda
Componente 1. CARACTERIZACION, TIPIFICACION Y ZONIFICACION DE CULTIVOS EN EL AREA GEOGRAFICA DE INFLUENCIA
Componente 2. PRESERVACION DE LA CALIDAD DE FRUTAS EN POSCOSECHA Y TRANSFORMACION.
Componente 3. PROMOCIÓN AL CONSUMO
Componente 4. GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO Y TRANSFERENCIA TECNOLOGÍA

Actividades y Metodología

Componente 1
1.1 Identificación y espacialización de las zonas de producción
1.2 Caracterización del sistema de producción
1.3 Diagnóstico y recomendaciones sobre infraestructura del transporte
1.4 Supervisión y control del uso de plaguicidas
1.5. Medidas lisimétricas
Componente 2
2.1 Frutas frescas
2.2 Residuos de cosecha y transformación
2.3 Línea de base y seguimiento
2.4 Productos derivados de frutas
Componente 3.
3.1. Análisis de calidad de la fruta en destino
3.3 Estudios de vida de anaquel
3.3 Realización de catas poblacionales en destino.
Componente 4. GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO Y TRANSFERENCIA TECNOLOGÍA
4.1 Plataforma Web_SIG
4.2 Documentación del know-how
4.3 Transferencia tecnológica y divulgación

Resultados Esperados y Productos a obtener por cada componente

Los resultados más importantes están declarados en el fin y propósito de la propuesta. Una relación de los principales resultados cuantitativos de las componentes se expone seguidamente.
Componente 1. Caracterización, tipificación y zonificación de cultivos en el área geográfica de influencia.
-Se dispondrá de una línea de base con indicadores para el seguimiento de la tecnología local de producción.
-Un documento con la información completa acerca de los balances de agua (agua de escorrentia, agua de drenaje, y un estimativo del consumo de agua por parte del cultivo). Allí se incluirá además un diagnóstico del grado de afectación de suelos y aguas por los cultivos y una propuesta de mejora en planes de fertilización.
- Un modelo de producción de frutas inocuas que enfatice en el manejo y uso técnico de pesticidas permitidos en la regulación de la Comunidad Europea, con los resultados asociados de reducción en el contenido inicial detectado (componente 2) de estas sustancias.
-Recomendaciones de mantenimiento, corrección, trazado de vías y ubicación de centros de acopio.
-Plataforma WEB-SIG en funcionamiento con la información anterior incorporada en informes, cartillas e información georeferenciada.
Componente 2. Preservación de la calidad de frutas en poscosecha y transformación.
-Reporte de calidad y su evolución incluyendo las fichas técnicas de calidad de frutas y productos transformados y la caracterización de dichos materiales según muestreos periódicos.
-Manual para la preservación de la calidad en la distribución de la fruta para consumo en fresco o como insumo para transformación industrial.
-Al menos tres alternativas de nuevos productos de valor agregado, con señales positivas de aceptación de los consumidores, con su procedimiento de fabricación y manual de BPM a partir de las frutas seleccionadas
-Plataforma WEB del proyecto en funcionamiento con la información anterior incorporada en informes, cartillas
Componente 3. Promoción al consumo.
- Una memoria o informe acerca de la determinación de la firmeza, el contenido en sólidos solubles, la acidez titulable y el color de las especies andinas al llegar a España. Se incluirán allí una descripción y análisis de catas poblacionales en España de las frutas frescas y los productos transformados en diferentes etapas del proyecto, con una matriz sobre las preferencias de sabor y textura del consumidor Español.
- Un estudio de estabilidad de los diferentes productos en fresco y transformados evaluados.
Componente 4. Gestión del conocimiento y transferencia de tecnología.
Una base de datos con información socioeconómica, manejo técnico del cultivo y comercialización, georeferenciación de las fincas y estado de vías.
-Una plataforma web con un sistema de información geográfica integrado que articule las líneas de base , las acciones y medidas del seguimiento de las componentes 1, 2 y 3 del proyecto
-Al menos 3 talleres “Escuelas rurales” para capacitar a los agricultores sobre manejo de plagui

Posibles Riesgos

El proyecto contempla actividades de documentación, estudio, simulación, análisis, pruebas de laboratorio y pilotajes que se llevarán a cabo por parte de colectivos de investigadores, técnicos y estudiantes bajo la coordinación de quienes aparecen como líderes en las instituciones proponentes. Los cambios de personal, si bien serían indeseables, no ocasionarían mayores traumatismos en el avance de las actividades pues dentro de cada grupo de trabajo se harían los ajustes necesarios para los relevos sin que se prevea que por ello se afecten sensiblemente los cronogramas pactados dentro de un potencial convenio o contrato que, además de responsabilidades personales conlleva compromisos institucionales. En igual sentido se harían cambios en reemplazo de cultivadores que por alguna circunstancia deban retirarse del proyecto. Las de fincas de intervención y seguimiento serán ubicadas en distintas zonas geográficas lo que reduce las posibilidades de situaciones incontrolables respecto del clima.
Finalmente, a pesar de los problemas conocidos de Colombia el país ha gozado de estabilidad política sobresaliente dentro del contexto latinoamericano durante el último siglo. Sin que se afirme que el riesgo de inestabilidad no exista, se prevé que las mejoras en la seguridad, el sostenido avance económico en medio de un contexto interno e internacional difícil y las conversaciones de paz parecen señalar una evolución probable hacia un desarrollo equilibrado del país en el futuro inmediato.

Otros Documentos

Países del Proyecto