Juan Guillermo
Borja Fajardo

Biografía

Biólogo de la universidad del Tolima, con mas de dos años de experiencia en caracterización fisicoquímica, sensorial y funcional de materiales de cacao. Cuenta con experiencia en ensayos antioxidantes, y de caracterizacion quimica. Formado de catacion de cacao y parte del panel de catadores de la Universidad del Tolima. Actualmente estudiante del programa de maestría en ciencia y tecnología agroindustrial de la universidad del Tolima, vinculado al presente proyecto en el cual desarrolla la generacion e innovacion de un prototipo de bioproducto funcional rico en polifenoles de Theobroma cacao L.

Proyectos